食べると、ほっこり、元気になる食卓作りのお手伝い♪

卵、乳製品、白砂糖を使わない天然酵母パン＆マクロビスイーツの自宅教室　

がじゅらん　です✨

いよいよ１２月に入りました♪

リクエストにお応えして、豆腐クリームで作るクリスマスホールケーキ　クラスをします！（昨年と同内容です）

食物アレルギーのある方も、ヴィーガンの方も、健康的な食生活を目指している方もみんな一緒に食べられる、クリスマスケーキを作ってみませんか？

 

４号サイズ（直径１２㎝、４人分くらい）のデコレーションケーキを一人１台作っていただきます。

スポンジ生地は、国産小麦、アーモンドパウダー、メープルシロップ、豆乳、菜種油などを使います。

豆腐ホイップクリームは、豆腐、ココナッツクリーム、メープルシロップ、菜種油などを使います。

できるだけ国産のもの、オーガニックのものを使っています。

安心安全な材料の選び方についてもお話させてもらいますね。

スポンジ生地も豆腐クリームも材料は、植物性100％！

食後も胃もたれしない、体に優しいスイーツです。

 

【レッスン内容】

①豆腐ホイップクリーム作り。

②スポンジ生地作り（デモ形式）。

③苺と豆腐ホイップクリームでデコレーション。

初心者の方でも作れるシンプルな内容です。

一緒に楽しく作りましょう！

☆がじゅらん特製ヘルシーパンランチ付きです。

日程：　１２/２３（月）１０～１４時　定員２名（残席１）

詳しくは、下記のボタンをクリックして見てください。

ご参加お待ちしています♡

 

食べると、ほっこり、元気になる食卓作りのお手伝い♪

卵、乳製品、白砂糖を使わない天然酵母パン＆マクロビスイーツの自宅教室　

がじゅらん　です✨

秋も深まってきて、そろそろクリスマスの準備の季節ですね♪

食物アレルギーのある方も、ヴィーガンの方も、健康的な食生活を目指している方もみんな一緒に食べられる、豆腐クリームで作るXmasカップケーキを作ってみませんか？

 

今回のがじゅらんスイーツレッスンは、お菓子作り初心者向けのクラスです。

なので、難しいことは無し無し！

どなたでも簡単に作れるレシピです(^^♪

 

豆腐クリームの作り方も、丁寧にお教えしますので、豆腐クリームを作ってみたい！という方もぜひ♡

豆腐クリームは、マクロビ料理で有名な、鎌倉のチャヤ直伝のレシピです。

 

①豆腐で出来ているとは思えない美味しさ♡

②デコレーションがしやすい！

と、二重に嬉しい豆腐クリームです♡

 

年齢とともに、生クリームを食べると、食後がしんどくて・・・という方にもおススメです。

ポイントを押さえれば、お家での再現も簡単です。

プレーンとココア味の二種類の豆腐クリームを作ります。

 

 

カップケーキは、国産小麦にメープルシロップ、豆乳、アーモンドパウダー、菜種油などを使ったプレーン生地にくるみとドライレーズンをプラスして作ります。

そのままカップケーキとして食べても、すごーく美味しいですよ(^^♪

教室では材料に、できるだけ国産のもの、オーガニックのものを使っています。

安心安全な材料の選び方についてもお話させてもらいますね。

カップケーキも豆腐クリームも材料は、植物性100％！

食後も胃もたれしない、体に優しいスイーツです。

 

レッスン内容は、

①カップケーキを4個作る。

②豆腐クリームを作る。

③カップケーキの上に豆腐クリームを絞る。

以上、とってもシンプルです。

簡単にできて、美味しく、体に優しいクリスマス仕様のカップケーキ♪

 

ぶきっちょさんも、お料理が苦手！という方も、お菓子作りをしたことがない方も、心配は無用です(^_-)-☆

一緒に楽しく作りましょう！

ご自分で作ったケーキで、クリスマスをお祝いしてくださいね♪

 

日程：　１２/７㈯　　　１２/２０㈮

詳しくは、下記のボタンをクリックして見てください。

ご参加お待ちしています♡

 

 

上記の写真の「Xmasホールデコレーションケーキ　クラス」も予定しています。詳細は、後程アップします(^^)/

日程は、

１２/２３（月）←残席１

（注）昨年のクラスと同じレシピです。

「豆腐クリームで作るXmasカップケーキ　クラス」を受けてから、「Xmasホールデコレーションケーキ　クラス」を受講するのもおススメです(^_-)-☆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食べると、ほっこり、元気になる食卓作りのお手伝い♪

卵、乳製品、白砂糖を使わない天然酵母パン＆マクロビスイーツの自宅教室　

がじゅらん　です✨

 

パンをカットするのって地味に面倒じゃないですか・・・？

「全然面倒じゃないわ～♡」という方、尊敬します！羨ましいです！

私は、サンドイッチが好きなので、パンカットはマスト！

でも、正直面倒です（笑）

 

そんな私が、ちょっと気分よくカットできる、道具をご紹介します！

まずこれ！電動ブレッド＆マルチナイフ（ブラック＆デッカー社）

５年ほど前にネット通販で、購入しました。値段は、３０００円前後だったかな。

２枚刃で柔らかいパンもきれいに切ってくれます！

パンガイドと合わせると、かなりまっすぐ切れます。

サンドイッチ用に１０枚切りくらいに薄く切りたいけど、このパンガイドは８枚切りまでしかガイドがありません。

そこで、まず５枚切りにして、その１カットをさらに８枚切りのガイドに合わせ、半分にスライスして、１０枚切りくらいの厚さにしてます。

このナイフのおかげで、柔らかいうちに切る時の「うまく切れない！断面がグダグダになってしまう！」というストレスから解放されました(#^.^#)

 

 

もう一つは、ミソノ　モリブデン鋼シリーズのウェーブナイフ

上記の電動ブレッド＆マルチナイフだと、カンパーニュなどの外側の固いところが切れなかったりするので、使い分けてます。

それまでも、ウェーブナイフは使っていたけど（購入した覚えがないので、いただいたナイフセットに入っていたもの？）、切れ味が全然違う！！

目にまぶしい輝き☆

５年ほど前にマクロビスイーツの師匠に教えてもらい、ネット通販で１万円弱で購入しました。

刃渡りが、３０㎝もあるので、カットしにくい大きなパイや豆腐クリームのデコレーションホールケーキを切るのにも重宝してます♡

 

 

家事の地味なストレスを解消するために、道具は重要です！

便利で使い心地がいい道具は、気分をアップさせ、やる気の後押しをしてくれます。

 

 

私は、もともと新しいものを買うのにすご~く躊躇するタイプ。

整理整頓が苦手なので、物が増えるのが嫌だし・・・。

 

もったいない精神が半端なくあって、「新しいものを買わなくても、今あるものでなんとかできるんじゃない？」と思いがち。

でも、人生折り返し年齢になった頃から、棺桶に入る直前に、「あれ欲しかったな～。使いたかったな～。」と後悔するのは嫌だと思うようになりました。

 

モノに限らず、やりたいことも同じですね！

 

考え方や行動も、自分が好ましいものや、必要だと思うものに出会ったら、自分の直感を信じて、手に入れて、快適に楽しく暮らしましょう！

 

 

気分よく、楽しくなる暮らしのヒントや道具のあれこれを、またご紹介しますね。

レッスンでも実際に見て、試していただいています♡

 

ヘルシーで楽しい食卓づくりのお手伝い・・・

がじゅらんの只今募集中のレッスンは、

☆マクロビスイーツレッスン「贅沢ナッツメープルプチパイクラス」

レッスン後、ご希望の方には、がじゅらん特製ヘルシーランチをご用意いたします(^▽^)/

詳細は下記ボタンをクリックして見てくださいね。↓

 

 

☆ブログ更新は、SNSでお知らせしています。

下記ロゴから飛べます。フォローよろしくお願いします♡

食べると、ほっこり、元気になる食卓作りのお手伝い♪

卵、乳製品、白砂糖を使わない天然酵母パン＆マクロビスイーツの自宅教室　

がじゅらん　です✨

 

この時期、野菜直売所でよく目にするみょうが（茗荷）・・・。

清新な香りが好きで、ついつい買ってしまいます(^^♪

食べると物忘れがひどくなるなんて聞くけど・・・。

実際は、むしろ血流をよくする効果があるので、頭の働きがよくなるそう！！

旬の野菜から、元気をいただきましょう！

薄い輪切りにし、水にさらして、水気を切り、醤油と削り節をかけて、ご飯にのせる。

それだけで、至福の美味しさです♡

 

そのままでは、日持ちしないので、残ったものは、甘酢漬けにしてくと、重宝します！

出番が多いので、新鮮な茗荷が手に入る時に、まとめて作っておくのがおススメ！

↑　漬けてすぐの写真なので、緑っぽいけど、時間がたつにつれて、きれいな赤色に変化。

生春巻きに添えてみました♪

お花みたいでキレイ☆彡

焼き魚にもよく添えます。赤くて甘ずっぱい茗荷があると、ワンランクアップしたお皿になりますよ！

 

【作り方】

①甘酢を作る。小鍋に、酢１００㏄、みりん１００㏄、粗糖大さじ１、塩小さじ１/３を入れ、中火で沸騰させ、弱火にしてしばらく煮る。火からおろして、冷ます。

②茗荷を縦半分に切り、水にさらして、汚れを取り、ザルに空ける。

③瓶に冷ました甘酢と茗荷を入れて、冷蔵保存。

出来上がり！

 

いつでも、美味しいものを食べると、にっこり笑顔になって、元気になりますね(^_-)-☆

 

そんなヘルシーで楽しい食卓づくりのお手伝い・・・

がじゅらんの只今募集中のレッスンは、

☆マクロビスイーツレッスン「贅沢ナッツメープルプチパイクラス」

レッスン後、ご希望の方には、がじゅらん特製ヘルシーランチをご用意いたします(^▽^)/

詳細は下記ボタンをクリックして見てくださいね。↓

 

 

☆ブログ更新は、SNSでお知らせしています。

下記ロゴから飛べます。フォローよろしくお願いします♡

 

 

 

 

 

食べると、ほっこり、元気になる食卓作りのお手伝い♪

卵、乳製品、白砂糖を使わない天然酵母パン＆マクロビスイーツの自宅教室　

がじゅらん　です　✨

 

甘くてほくほくしたかぼちゃが美味しい季節になりました！

そのかぼちゃを使ってカレー風味のペーストを作り、サンドイッチにしました。

 

簡単に作れて、とっても美味しいかぼちゃペースト♪

使ったのは甘い「えびすかぼちゃ」。

でも、その甘さ故、男性は苦手な人も多いよう。

カレー粉を使うことで、甘いだけでなく、スパイシーさが加わりグッと食べやすくなります。

【カレー風味のかぼちゃペースト　材料】

かぼちゃ　200ｇ

玉ねぎ（みじん切り）　50ｇ

塩麴漬け鶏小間切れ　50ｇ　　（代わりに、蒸し大豆、蒸しひよこ豆なども美味しいです）（※1）

ローストクルミ（粗くカット）　20ｇ（なくてもOK）

菜種油　小さじ1

カレー粉（※2）　小さじ1～2

塩　適量

【作り方】

①　かぼちゃをカットして、柔らかくなるまで蒸す。皮ごとマッシュする。

②　フライパンに油をいれ、玉ねぎを入れ、塩を少量ふり、しんなりするまで炒める。

③　鶏コマ（もしくは、豆類）を入れ、色が変わるまで炒める。

④　クルミを入れ、さっと炒める。

⑤　塩とカレー粉を入れ、さっと混ぜ、味をみて、火を止める。（後からかぼちゃを入れるので、塩味は濃いめに）

⑥　①のかぼちゃを加え、混ぜ合わせて、味が足りなければ、塩を足す。

豆乳マヨネーズ（※3）を塗った、パンにのせて、出来上がり♬

写真では、カシューナッツ、コーン、キュウリものせてますが、無くても全然OKです。

（※1）　鶏コマは塩麴漬けでなくても、大丈夫。ミンチ肉でも作りやすい。

（※2）　使ったカレー粉はこれ↓

甘口とあるけど、全然甘くなくて、（辛くもないけど・・）本格的な香り♪

（※3）　豆乳マヨネーズのレシピを以前アメーバブログに載せているので、下の「リンク」をクリックしてご覧ください♡

↓

リンク

 

一人でゆっくりコーヒーを飲みながら・・・♪

 

 

 

家族とにぎやかに・・・♬

 

 

 

いつでも、美味しいものを食べると、にっこり笑顔になって、元気になりますね(^_-)-☆

 

そんなヘルシーで楽しい食卓づくりのお手伝い・・・

がじゅらんの只今募集中のレッスンは、

☆マクロビスイーツレッスン「贅沢ナッツメープルプチパイクラス」

レッスン後、ご希望の方には、がじゅらん特製ヘルシーランチをご用意いたします(^▽^)/

 

 

詳細は下記ボタンをクリックして見てくださいね。↓

 

 

☆ブログ更新は、SNSでお知らせしています。

下記ロゴから飛べます。フォローよろしくお願いします♡

 

 

 

卵、乳製品、白砂糖を使わない天然酵母パン＆マクロビスイーツの自宅教室　

がじゅらん　です。

「柔らかジューシー塩麴漬け鶏むね肉の酒蒸し」のヘルシーレシピをご紹介します。

塩麴漬け鶏むね肉のサンドイッチ♪　パンは、がじゅらん特製「黒米と黒ゴマのカンパーニュ」使用。どっしりしたご飯のようなパンに、野菜としっとりジューシー鶏むね肉がベストマッチの一品！

↓

鶏むね肉を使うことでボリュームも出て満足！

柔らかいのでお子さまにも大丈夫！

爽やかな秋風が心地いいこの季節、サンドイッチを持って、お出かけもいいですね(^^♪

青空の下、食べるサンドイッチは格別です♡

 

この「塩麴漬け鶏むね肉の酒蒸し」は、素材の旨味をいかしたシンプルな味なので、作り置きしておくと、サンドイッチ、サラダ、麺類にトッピングしたり、ゴマダレをかけて棒棒鶏にしたりと、いろいろ使えてとっても重宝します！

私は野菜や豆類を中心とした食事が好きなのですが、一回の食事に量をたくさん食べられないこともあって、貧血気味でした。

そこで、タンパク質を効果的に摂取するために、数年前から鶏むね肉をとることにしました。そのおかげか、貧血症状に悩まされることもなくなりました。

 

鶏むね肉は、高たんぱく、低脂肪のため、ダイエット中の方にも最適！

 

 

 

 

 

 

更にむね肉は、他の部位よりも疲労回復効果がある成分「イミダゾールジペプチド」が豊富です！

 

鶏むね肉はパサパサしがちですが、鶏の命をいただくのですから、感謝を込めて、美味しく調理して、いただきたいものです。

また、鶏肉は飼料に抗生剤を投与していないものを選んでいます。

さて、鶏むね肉をしっとりジューシーにするコツは、下ごしらえ２点にあります。

その①　鶏むね肉一羽分に対して１０％の塩麴をまぶして、ポリ袋に入れ、一晩以上冷蔵庫で寝かせる。※塩麴のタンパク質分解酵素の働きで、柔らかジューシー！塩味＋旨味upの嬉しい効果もあり！

その②　同じくタンパク質分解酵素が豊富な舞茸（１パック）をカットして、①の鶏むね肉にまぶし、ポリ袋の上から揉む。２時間以上冷蔵庫で寝かせる。

※舞茸の食感も楽しみたいので、写真では大きくカットしていますが、小さくカットした方がタンパク質分解酵素の働きがいいので、一部を細かくカットしてくださいね。

 

☆いよいよ調理開始！　↓

③鶏むね肉を包丁で観音開きにして、厚さを均一にする。包丁の先でぶすぶす刺し、火通りをよくしておく。

④無水鍋に鶏むね肉と一緒に漬けておいた舞茸、塩麴を入れて、酒大さじ１を振り入れ、蓋をして弱火。蓋がコトコトしてきたら、ごく弱火にして、２０～３０分。火が完全に通ったら、火を止めて、そのまま余熱を利用して、３０分くらい置いておく。

※無水鍋でない場合は、様子を見ながら途中水を足して、焦げ付かないようにしてくださいね。

「柔らかジューシー鶏むね肉の酒蒸し」出来上がり！　煮汁もほとんどなくなっています。

時間はかかるけど、基本、ほおっておく、楽ちん調理です(#^.^#)

塩麴漬け鶏むね肉のサンドイッチは、レッスン時のランチでも度々登場していて、ご好評いただいています！（ヴィーガンの方、食物アレルギーがある方は、ご希望をお聞きしてます）

 

☆只今募集中のマクロビスイーツレッスン「贅沢ナッツメープルプチパイクラス」

レッスン後、ご希望の方には、がじゅらん特製ヘルシーランチをご用意いたします(^▽^)/

 

 

詳細は下記ボタンをクリックして見てくださいね。↓

 

 

卵、乳製品、白砂糖を使わない天然酵母パン＆マクロビスイーツの自宅教室　がじゅらん　です。

旬の秋茄子のステーキを作って、パンに挟んでみました(^▽^)/

とろける茄子の美味しさが口の中に広がる絶品レシピをご紹介します！

 

【茄子ステーキの作り方】

①皮付きのまま厚さ１㎝くらいの輪切りにして、塩をふり、しばらく置く。

②水気をペーパーでとり、十文字に隠し包丁を入れる。

③薄力粉（※1）をたっぷりまぶす。

④フライパンにオリーブオイルを大目に入れて、弱火でじっくり片面を焼く。

⑤焼き色がついてきたら、裏返し、蓋をして蒸し焼きにして、中まで火を通す。

⑥蓋を取り、仕上げに両面を返しながら、いい焼き色になったら火を止める。

出来上がり♪

 

【サンドイッチの作り方】

①食パン2枚に豆乳マヨネーズ（※２）を塗る。（がじゅらんの「全粒粉、ライ麦粉入り山食パン」使用）

②大葉をのせ、その上に豆乳マヨネーズを接着用に点々とのせる。

③片方に茄子ステーキ、ブロッコリースプラウトをのせ（ズッキーニのソテーも作ったのでのせてます）、海塩を少々ふる。その上にもう片方をのせ、手で優しく押さえる。

出来上がり♪

茄子のトロトロ感がたまりません！

この茄子のステーキは、おろし生姜をのせて醤油をかけて・・・和のお惣菜としても、とっても美味しいです！我が家の夕飯にもたびたび登場♪

オリーブオイルを菜種油やごま油にかえてもgood！

 

肉質が緻密な丸茄子が特におススメです！

 

（※1）薄力粉でなくても、片栗粉やコーンスターチでもOKです。

 

（※２）自家製豆乳マヨネーズは、バーミックスなどがあれば、簡単に出来るので、生徒さんの間でも好評です。

 

豆乳マヨネーズのレシピを以前アメーバブログに載せているので、下の「リンク」をクリックしてご覧ください♡

↓

リンク

 

☆只今、マクロビスイーツレッスン「贅沢ナッツメープルプチパイクラス」参加者募集中です。

 

詳細は下記ボタンをクリックして見てくださいね。↓

 

 

 

☆先週で、天然酵母パンレッスン「むっちりベーグルクラス」終了しました。

ご参加くださった皆さんありがとうございました♡

生徒さんより「ベーグルは、面倒だと思ってたけど、すごーく美味しかった！」「家族が大喜びです！」など嬉しいご感想をいただいています。

私も、ベーグルサンドイッチ病みつきになりましたよ(^^♪

 

アコ酵母で作る「むっちりベーグル」を作ってみたい方は、リクエストクラスも受け付けていますので、「お問合せ」フォームからご連絡ください。

 

実りの秋到来！

卵、乳製品、白砂糖を使わない天然酵母パン＆スィーツ教室がじゅらんです。

秋になると食べたくなる４種のオーガニックナッツとメープルシロップを使ったパイを作るクラスのご案内です。

 

お菓子作り初心者の方も大歓迎。

サクサクパイ生地の上にアーモンドクリーム、その上にオーガニックナッツのヌガーをのせて焼き上げます。

オーガニックメープルシロップの優しくすっきりした甘さと、ナッツの豊かな味わいが楽しめる大満足パイです。

日程：　１０月２５日（金）１０～１３時

１０月２８日（月）１０～１３時

１１月　５日（火）１３時半～１６時半

１１月　８日（金）１０～１３時

他日程をご希望の方は、お問合せフォームより、ご連絡ください。

詳細は、以下の予約ボタンよりご覧ください。

先週金曜日に、第一回目の「むっちりベーグルクラス」無事開催しました。久々のパンレッスンでした。ご参加くださり、ありがとうございました♡

今回初めて、ベーグルの成形部分を動画に撮り、LINEで送るという取り組みをしてみました。

私自身、習いに行った後に、家で成形しようとすると、手順を忘れていることもしばしば・・・記憶力の乏しさの問題だけど(;^ω^)

レッスン時に動画を撮れたらいいのだけど、粉だらけの手だったり、実際に見るだけで必死だったり・・・ということが多いので。

お家で復習する時に、活用してくださいね(#^.^#)

レッスン後、焼きあがったプレーンベーグルで作ったサンドイッチを召し上がっていただきました。ベーグルはシンプルなお味としっかりした食感が特徴なので、サンドイッチにも最適です♡

パン作り初めての方向けの「はじめてクラス」も随時募集しています。「プチパン」を作りながら、パン作りの基礎、アコ酵母の扱い方、丁寧にお教えします。問合せフォームからメッセージをお願いします。

アメリカ発祥の一回茹でてから焼くという変わり種パン、ベーグル。そのもちもち食感とヘルシーさが人気です。アコ酵母を使い、「プレーン」と「クルミ＆クランベリー」の２種類を作ります。

北海道産小麦とオーガニッククルミ＆クランベリーを使用。

教室では２つの作業をします。
①講師が用意した生地を分割、成形、二次発酵して焼成。
②材料を計量、手ごねしてビニール袋に入れて持ち帰り、自宅で一次発酵終了後、焼成します。この方法で、時間がかかる天然酵母のパン作りの一連の作業を体験することが出来、忘れないうちに自宅で復習が出来ます。

講師のヘルシーミニランチ付き。

ご自分が作ったパンは、お持ち帰りいただきます。

持ち物は、エプロン、手拭き、筆記用具、気温が高い時期は保冷バッグと保冷剤をお持ちください。

お申込みは下記ボタンをクリックして下さい。

日時：

９/２０㈮　10：00～13：30

９/２７㈮　10：00～13：30

１０/１㈫　13：30～17：00

※以下の方は、申込フォームの連絡事項欄にご記入ください。

〇食物アレルギーがある方、ヴィーガンの方は、ミニランチの内容を配慮いたしますのでお知らせください。

〇お車でお越しの方は、台数把握のため、お知らせ下さい。