食べると、ほっこり、元気になる食卓作りのお手伝い♪

卵、乳製品、白砂糖を使わない天然酵母パン＆ヴィーガンスイーツ

自宅教室　がじゅらん　です✨

 

夏のおやつにぴったりの杏仁豆腐(^^♪

今回は、自家製甘麴（甘酒）を使ったレシピをご紹介します。

甘麹の甘みと香りが楽しめるので、私はこのタイプが一番好きです♡

 

前回、杏仁（杏の種の中の仁の部分のことです）が持つ毒性について書きましたが・・

よい効果についても♡

飽和脂肪酸（パルミチン酸・ステアリン酸・オレイン酸・パルミトレイン酸・リノール酸）を有するため、美肌効果や動脈硬化、高コレステロール、高血圧などの生活習慣病予防効果も期待できるそうです。

美味しいだけでなく、美容＆健康効果も期待出来て、嬉しいですね(*^-^*)

 

 

【ヴィーガン　杏仁豆腐　甘麹レシピ】　4人分（約100cc × 4cup）

〇材料

純杏仁粉　大さじ１

水　１cup

甘麹（甘酒）　1cup 　※市販の甘麴（甘酒）濃縮タイプでも、OK

粉寒天　小さじ1/2

豆乳　１cup

塩　ひとつまみ

使った純杏仁粉

 

 

 

 

 

 

 

〇作り方

①　甘麹（甘酒）をミキサーなどで滑らかにしておく。（※自家製甘麹なので、粒粒が残っているため）

②　水と純杏仁粉を小鍋に入れてホイッパーで混ぜながら、沸騰させる。さらに弱火で2分。

③　②に甘麹と残りの材料を全部加え、ホイッパーで混ぜながら、沸騰させる。さらに弱火で1分。

④　ザルで裏漉しをする。

⑤　器に注ぎ入れる。冷やし固める。

 

ひと手間ですが、裏漉しをすると、食感がよくなります(*^-^*)

 

前回紹介した甜杏仁を使っても美味しく出来ますよ！

 

残暑のおやつタイムに、杏仁豆腐で一息ついてくださいね～(*´ω｀*)

 

 

 

 

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家族から「杏仁豆腐食べたーい！」「毎日食べたーい！」と強い要望がありました。

 

（私：杏仁豆腐の香りが苦手なんだよね～(*´ω｀*)　　買ってきたらいいか・・・。）

 

スーパーで買ってみたものの、添加物の多さにびっくり！

 

たまにならともかく、毎日食べるのは、どうかな・・・と思い、作ってみることにしました。

 

【杏仁霜】を買ってきて、豆乳と寒天と一緒に固めたら出来るんじゃないかと、簡単に思っていたのですが・・・。

 

【杏仁霜】って、杏仁の種をパウダー状にしただけのものじゃなくて、いろいろ入ってる(@_@)

ゼラチン、グラニュー糖、食品添加物も・・。

 

好みの糖と寒天粉で作りたかったので、杏の種を探して粉状にしようか・・・と調べてみたところ、意外なことがわかりました。

杏仁豆腐に添加物が付きものなのも、フムフム納得・・。

そのことについては、また後日。

 

今回は、富澤商店さんで【純杏仁粉100％】という商品をを見つけたので、これを使ったレシピをご紹介します！

 

【ヴィーガン　杏仁豆腐　レシピ】　4人分（約100cc × 4cup）

〇材料

純杏仁粉　大さじ１

水　１cup

 

粉寒天　小さじ1/2

甜菜糖　1/2cup

豆乳　１cup

塩　ひとつまみ

 

〇作り方

①　水と杏仁粉を小鍋に入れてホイッパーで混ぜながら、沸騰させる。さらに弱火で2分。

②　①に残りの材料を全部加え、ホイッパーで混ぜながら、沸騰させる。さらに弱火で1分。

③　器に注ぎ入れる。冷やし固める。

※甜菜糖を使いましたが、お好みの糖で作ってくださいね。

 

簡単に作れて、つるんと食べやすいので、夏のおやつにぴったりです。

家族からは、「美味しい！！」と、めちゃいい笑顔がでました(^^♪

 

香料が入っていないので、杏仁独特の香りがマイルドで食べやすい点もいい！

「杏仁のあの香りが好きなんだー！」という人には、少し物足りないかな・・・。

 

 

次回は、【甜杏仁】を使ったレシピを、ご紹介します(^_-)-☆

こちらは、杏仁の香りもしっかりとあります！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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昨年よりベーグルにはまっています♡

 

サンドイッチにもしました。

秋には、レッスンで、「むっちりベーグルクラス」をしました。

注文もいただいたりして、結構な数を焼きました。

アメリカ発祥の一回茹でてから焼くという変わり種パン、ベーグル。

そのむっちり食感とヘルシーさが人気です。

茹でることによって、表面が糊化して、ピカっとなり、内層がきゅっと引き締まります。

ベーグルの作り方の特徴は、発酵させすぎないことと、茹でてから焼くことにあるのですが・・・。

茹でる工程が、ひと手間になることは否めません。

正直に言うと・・・ちょっと・・・

以前より、「茹でない作り方」があるとのうわさを聞いていたのですが、昨年暮れに先輩パン仲間さんが、レシピがあるので一緒に作ろうと声をかけてくださいました。

茹でずにベーグルが出来たら、めちゃ嬉しい♡

どんな作り方かな？？？

ワクワク♡

 

出来上がりは・・・、フツーのリング型の焼いたパンでした。

美味しいです・・。

でも、いわゆるベーグルのイメージのピカピカ＆むっちりは、ありません・・・。

↑表面がぼこぼこしているのは、グラハム粉をいれたためです。

 

茹でたベーグルのように、ひきが強くないので、食べやすいのがよいところでしょうか。

でも、私のベーグルのイメージは、ピカピカ、むっちり。

そのためには、茹でるひと手間はやはり、必要なんですね！

よい勉強になりました♡

ありがとうございました。(^^)/

 

今年最初のパン焼き日にも、ベーグルを焼きましたよ♡

野菜をたっぷりのせて、サンドイッチにしました！

 

お正月を挟んで、１０日ほどパンを焼いていなかったこともあり、しみじみ美味しかったです♡

 

 

レッスン募集が、只今諸事情により滞っています。

もうしばらくお待ちください。

 

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昨年末より試作をしていたヴィーガン仕様のシュトーレンがやっと出来上がりました！

年を越しての宿題が出来た気分♪

焼きあがって３日目。

試食をしてみると、生地も落ち着いてきて、しっとり、満足のいく美味しさ♪

 

参考になるレシピを教えてくださったり、アドバイスを下さった、パンのお師匠さんと、先輩パン仲間さんのおかげです♡

いつもありがとうございます(^^♪

 

焼き上がりの写真↓

プレーン生地で包むタイプと包まないタイプ両方作ってみました。

包むタイプの方が、ドライフルーツが焦げる心配がないので、良さそうです。

 

 

 

４種のラム酒漬オーガニックドライフルーツ、オーガニックくるみ、自家製栗の渋皮煮が入っています。

 

 

焼き上がりに溶かしバターをかける代わりに、黒糖ラム酒シロップをたっぷりかけたので、かなり大人味の仕上がりになってます(^_-)-☆

表面には、和三盆をまぶしました。

今年のクリスマスシーズンには、シュトーレンのレッスンをしますね♡

 

 

 

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サンドイッチが大好きで、朝食は、サンドイッチを作って食べることが多いのですが、正月三が日は、毎日違うゆかりの三地方のお雑煮をいただきます！

 

三日のお雑煮は讃岐風

讃岐のお雑煮は、なんと、白味噌に餡もちを入れます！！

昆布と削り節の出汁に、金時人参、大根、鶏もも肉、せり、蒲鉾を入れて。

 

父が讃岐出身で、「子どもの頃は、白味噌に餡もちが入ったお雑煮を食べてた。」という話を聞いたことがありました。

 

実家で讃岐風お雑煮を食べたことはないのですが、数年前の年末に餡もちをいただき、作ってみることにしました。

レシピを調べてみると、人参や大根など野菜を輪切りにして、丸い形にするのが、特徴とのこと。

 

 

甘ったるいのでは！と危惧していましたが、意外にもすっきりした甘さで美味しい！

気をよくして、毎年作っています♪

 

マルクラさんの白味噌の上品な甘さのおかげかも♡

この白味噌が好きで、普段から和食だけでなく、中華、洋食の隠し味にも使ってます。

 

今年も、ご先祖様ゆかりのお雑煮をいただくことが出来ました♪

たくさんのご先祖様に想いを馳せながら、平和なお正月を過ごせたことに感謝です♡

 

 

 

 

 

 

 

 

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二日のお雑煮

私が子どもの頃から食べている関西風のお雑煮。

母が神戸出身なので、関西風お雑煮だと聞いて、毎年食べていました。

ある年、「お祖父さんが九州出身なので、九州風かもしれない。」と母！

出自は、はっきりしないけど ・・・(@_@)

昆布と削り節でとったすまし汁に、鶏もも肉、ほうれん草、蒲鉾。

 

シンプルで出汁の美味しさを味わえるお雑煮です(^^♪

 

ご先祖さまも食べていたお雑煮をいただくことが出来て、幸せ✨

 

 

 

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一日のお雑煮

広島県庄原市風

夫のお祖父さんが庄原市出身ということで、一日は毎年この庄原市風お雑煮です。

家族の誰も現地のお雑煮を食べたことがないので、これで合っているのかは、わかりませんが(;^_^A

岡山出身のお義母さんにその昔教えてもらいました。

 

 

はまぐり、塩麹漬け鰤、スルメ、結び昆布、セリ、丸餅。

削り節と昆布の出汁です。

なかなか、豪華な濃い味のお雑煮です。

山間部だからこそ、晴れの日であるお正月は、海産物のお雑煮なんでしょうね。

今年も美味しくいただきました(^^♪

二日は、関西風お雑煮です！

 

 

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時々、販売もさせていただいてます(^^)/

今日は、いつもお世話になっている茶房＆ギャラリー遠音さんにてパンを販売させていただきました。

遠音さんのホームページ　→　http://www.to-ne.net/

月に１０日間のみ営業している古民家の素敵なカフェです♡

こんな感じで、お店の一角で販売させていただいています。

お買い上げくださり、ありがとうございます♡

 

今月のギャラリーは、「スマイル・スマイル展」～シルクスクリーン版画家さん３人展です。

 

作風が三人三様で、それぞれの世界観が素敵です✨

クリスマス柄のランチョンマットもありました！

 

普段、アートには縁遠いワタシ・・・。

こちらで作品に出会い、時に作家さんとお話しできるのも楽しみの一つです。

素敵な作品にふれると、心が満たされます(^^♪

 

次回パンの販売は、１６日㈪です。

よろしくお願いいたします(^_-)-☆

 

 

 

 

 

 

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パンをカットするのって地味に面倒じゃないですか・・・？

「全然面倒じゃないわ～♡」という方、尊敬します！羨ましいです！

私は、サンドイッチが好きなので、パンカットはマスト！

でも、正直面倒です（笑）

 

そんな私が、ちょっと気分よくカットできる、道具をご紹介します！

まずこれ！電動ブレッド＆マルチナイフ（ブラック＆デッカー社）

５年ほど前にネット通販で、購入しました。値段は、３０００円前後だったかな。

２枚刃で柔らかいパンもきれいに切ってくれます！

パンガイドと合わせると、かなりまっすぐ切れます。

サンドイッチ用に１０枚切りくらいに薄く切りたいけど、このパンガイドは８枚切りまでしかガイドがありません。

そこで、まず５枚切りにして、その１カットをさらに８枚切りのガイドに合わせ、半分にスライスして、１０枚切りくらいの厚さにしてます。

このナイフのおかげで、柔らかいうちに切る時の「うまく切れない！断面がグダグダになってしまう！」というストレスから解放されました(#^.^#)

 

 

もう一つは、ミソノ　モリブデン鋼シリーズのウェーブナイフ

上記の電動ブレッド＆マルチナイフだと、カンパーニュなどの外側の固いところが切れなかったりするので、使い分けてます。

それまでも、ウェーブナイフは使っていたけど（購入した覚えがないので、いただいたナイフセットに入っていたもの？）、切れ味が全然違う！！

目にまぶしい輝き☆

５年ほど前にマクロビスイーツの師匠に教えてもらい、ネット通販で１万円弱で購入しました。

刃渡りが、３０㎝もあるので、カットしにくい大きなパイや豆腐クリームのデコレーションホールケーキを切るのにも重宝してます♡

 

 

家事の地味なストレスを解消するために、道具は重要です！

便利で使い心地がいい道具は、気分をアップさせ、やる気の後押しをしてくれます。

 

 

私は、もともと新しいものを買うのにすご~く躊躇するタイプ。

整理整頓が苦手なので、物が増えるのが嫌だし・・・。

 

もったいない精神が半端なくあって、「新しいものを買わなくても、今あるものでなんとかできるんじゃない？」と思いがち。

でも、人生折り返し年齢になった頃から、棺桶に入る直前に、「あれ欲しかったな～。使いたかったな～。」と後悔するのは嫌だと思うようになりました。

 

モノに限らず、やりたいことも同じですね！

 

考え方や行動も、自分が好ましいものや、必要だと思うものに出会ったら、自分の直感を信じて、手に入れて、快適に楽しく暮らしましょう！

 

 

気分よく、楽しくなる暮らしのヒントや道具のあれこれを、またご紹介しますね。

レッスンでも実際に見て、試していただいています♡

 

ヘルシーで楽しい食卓づくりのお手伝い・・・

がじゅらんの只今募集中のレッスンは、

☆マクロビスイーツレッスン「贅沢ナッツメープルプチパイクラス」

レッスン後、ご希望の方には、がじゅらん特製ヘルシーランチをご用意いたします(^▽^)/

詳細は下記ボタンをクリックして見てくださいね。↓

 

 

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