岡山市南区にある卵・乳製品・白砂糖を使わない天然酵母パンとヴィーガンスィーツの小さな自宅教室です。

 

食物アレルギーのある人もヴィーガンの人も健康的な食生活に関心のある人もみんな一緒に食べられる、心と体に優しいパンとスィーツをご自宅で作れるようになるレッスンです。

 

初心者の方も気軽に作れるメニューです。

 

材料は体に負担をかけないものを使っています。

国産小麦とオーガニック食材、地元の農作物をできるだけ使っています。

パンの酵母は、市販のホシノ酵母を使うので、初心者の方でも気軽に始められます。

 

３名までの少人数制のアットホームな雰囲気で、丁寧にお教えします。

お友達同士のプライベートグループレッスンも受付けています。

リクエストメニューレッスンやお子様連れOKな方同士のレッスンも可能です。

（注）　2021年現在は、新型コロナウイルス対策として、ご家族やお友達など日常的に一緒に過ごしている方同士、もしくはプライベートレッスンに限らせていただいています。

 

ご質問は、お問い合わせフォームからどうぞ。

 

 

 

卵、乳製品、白砂糖を使わないで、美味しいパンやスィーツができるの？！と思われるかもしれません…が、できます！

生クリームの代わりに豆腐や豆乳やココナッツミルクで、ホイップクリームやカスタードクリームを作ります。

白砂糖の代わりに、オーガニックメープルシロップ、キビ砂糖、甜菜糖、黒糖、蜂蜜、自家製甘酒などを使います。

バターの代わりに、non-GMOなたね油、オーガニックショートニング、EXバージンオリーブオイル、ココナッツオイルなどを使います。

安心安全な材料のチョイスについても、レクチャーしますね。

自然の恵みをいただいて、心と体が元気になるメニューをお伝えします。

 

パンクラスでは、下記のレッスンを募集しています。（全て卵、乳製品不使用のパンです。）

【初めてクラス】・・・パン作りが初めて。天然酵母パンが初めての方向きのレッスンです。

基本の全粒粉入り丸パンを作ります。あこ酵母についても説明させていただきます。

お家ですぐに作れるように「起こしたあこ酵母」をお持ち帰りいただけます。

 

 

【ノア・レザン　クラス】・・・ライ麦配合の生地にくるみとカルフォルニアレーズンを入れたハード系のパンです。

ラム酒漬けレーズンと香ばしいくるみ、少し酸味のあるライ麦が相性がばっちり！

 

 

です。申し訳ございません。もうしばらくお待ちください。

 

【フォカッチャ　クラス】

 

 

【ベジ焼カレーパン　クラス】

 

 

【山食パン（ハード系）　クラス】

 

 

【湯種山食パン（ソフト系）　クラス】

 

 

【菓子パン　クラス①　ビターチョコパン】

 

 

【菓子パン　クラス②　ヨモギあんぱん】

 

【菓子パン　クラス③　チョココルネ】

 

【ベーグル　クラス】

 

 

【黒米と黒ごまのカンパーニュ　クラス】

 

 

 

 

レッスンでは、２つの作業を行います。

①講師が用意した生地を分割、成形、二次発酵して焼成。

②材料を計量、手ごねして容器に入れて持ち帰り、自宅で一次発酵終了～焼成までの復習作業をします。

この方法で、時間がかかる天然酵母のパン作りの一連の作業を体験することが出来、忘れないうちに自宅で復習が出来ます。

講師の用意したヘルシーミニランチを食べていただき、ご自分が作ったパンは、お持ち帰りいただきます。

 

 

 

スィーツクラスでは、時間内に全工程を仕上げ、お持ち帰りいただきます。

どちらのクラスも時間は、10時～14時くらい。プライベートレッスン＆グループレッスンは、時間等のご希望にできるだけお応えします。

 

募集中のクラスは「ブログ」または、「お申込み」をご覧ください。