1月, 2021 | がじゅらん　ぱん

自宅教室　がじゅらん　です✨

先日の「ビターチョコパンレッスン」の試食タイムでお出しした「かぼちゃとココナッツのスープ」。

ご好評いただいたので、レシピをご紹介します(^^)/

〈材料〉（4人分くらい）

かぼちゃ　450ｇ　　玉ねぎ　1/2個　　ココナッツクリーム※1　45㏄

水　200cc　　白みそ　大さじ1　　塩　　胡椒　　セロリの葉※2　　豆乳

オリーブ油大さじ1※3

（※1 ココナッツミルクでもＯＫ　　※2 無くてもＯＫ

※3 サラダ油でもＯＫ）

〈作り方〉

①　厚手の鍋にオリーブオイル、繊維を断つように薄切りにした玉ねぎ、塩ひとつまみを入れ、弱火でじっくり炒める。

②　①の上に５㎜厚くらいにカットしたかぼちゃ、その上にセロリの葉、塩ひとつまみをのせ、蓋をして弱火で蒸し煮する。（※無水鍋ならそのまま。そうでなければ、焦げないように様子を見ながら水を少量入れる。）

③　かぼちゃが柔らかくなったら、セロリの葉を取り除く。水、ココナッツクリーム、白みそを加え、ミキサーにかける。

④　鍋に戻し、温める。好みの濃度になるように、豆乳を適量加え、温める。塩、胡椒で味を調える。

⑤　仕上げに、お好みで、オリーブオイルを垂らす。パセリ、かぼちゃの種、シナモンパウダーなどでトッピング。

今回使ったのは、長かぼちゃ（すくなかぼちゃ）。

甘くてホクホクした食感で、栗かぼちゃ似た味わいです。

セロリの清新な香りと食感が大好きで、この季節には欠かせない野菜なのですが…。

葉っぱが結構余ったりします(;^ω^)

そこで、

〇　上記のように、スープの出汁として、そのまま鍋に入れて、後から取り出す。

〇　細かく刻んで、野菜炒めやチャーハンの仕上げに入れ、少し炒める。

などに使ってます。

「かぼちゃとココナッツのスープ」　コンソメを使わなくても、美味しく作れます！

夏は、冷製スープにしても美味しいですよ♡

作ってみてくださいね～(*^-^*)