6月, 2020 | がじゅらん　ぱん

梅仕事のシーズンが来ましたね～(*^-^*)

梅はすぐに食べられないけど、

出来上がった時の美味しさを想像しながら、毎年、梅酒と梅ジュースを作ってます。

昨年ラム酒で漬けてみたら、すごーく美味しかったので、今年も製菓用のラム酒を使って漬けました。

作り方はいたって普通で、焼酎をラム酒に変えるだけです。

【材料】

青梅　１Kg、　ラム酒　１.８ℓ、　黒糖　５００ｇ

瓶（４ℓのものを使ってます）

※ラム酒は、アルコール分４５度の安価な製菓用を使いました。

※私は、糖分を氷砂糖ではなく、黒糖や粗糖（洗双糖）を使うことが多いです。お好みの糖でOK。

【作り方】

①　瓶を熱湯消毒するか、消毒用アルコールを噴霧してから、乾かしておく。

②　梅をしばらく水につけて汚れをとり、ザルにあけ、水気をふき取る。

③　爪楊枝などで、へたを取り、エキスが出やすいように表面をぶすぶす何か所か突き刺す。

④　瓶に梅と糖、ラム酒を入れる。

⑤　冷暗所に置き、時々ゆすって糖と梅をなじませる。

３か月待ったら、出来上がり！

炭酸水で割るのもおススメです。

実は、そのままグラスに一緒に入れて食べちゃいます。

巷では、実を取り出し、梅ジャムにしたり、梅ゼリーにしたりすると聞きますが、美味しすぎてすぐ無くなってしまう(;^ω^)

でも、急いで飲んでしまわずに、寝かせたら寝かせるほど美味しくなっていきますよ。

３か月では、正直まだちょっととがったお味です。待ちましょうね～。

↑漬けて９日目。写真ではわかりにくいけど、底にまだ黒砂糖が溜まっています。

一昨年は、ブランデーで漬けましたが、これも美味しかった(*^-^*)

↓こちらは、焼酎と蜂蜜で漬けたもの。

蜂蜜は、黒糖より少ない３５０ｇ使用。

同じく９日目。

蜂蜜溶けてます。

青梅はすぐには食べられないものの、とっても香りがよくて、作業中も幸せ♡

ぜひ、トライしてみてくださいね！

がじゅらん　ぱん