食べると、ほっこり、元気になる食卓作りのお手伝い♪

卵、乳製品、白砂糖を使わない天然酵母パン＆ヴィーガンスイーツの自宅教室　

がじゅらん　です✨

最近「ココナッツ尽くしのあんぱん」をちょくちょく作っていて、インスタグラムにもアップしてます。

ココナッツ尽くしとは・・・パン生地にココナッツクリームを使い、小豆あんにココナッツシュガーを使い、トッピングにココナッツファインをのせたもの。

ココナッツの香りと小豆あんの甘さがマッチして、なんとも美味しいあんパンになりました。

 

圧力鍋で作る小豆あんの作り方のお問合せをいただいたので、レシピをご紹介しますね(^_-)-☆

もともとグリーンコープの講習会で教えていただいたものをアレンジしたレシピです。いつもありがとうございます♡

使った小豆は、これ↓

【材料】

小豆　300ｇ

水　950ｇ

粗糖（洗双糖）　108ｇ　（※1）

オーガニックココナッツシュガー　108ｇ　（※1）

自然塩　小さじ1/2弱

米飴　大さじ2　（※なくてもOK）

（※1）砂糖は、今回は小豆に対して７２％の分量で作っていますが、７０～８０％ぐらいの間のお好みの甘さで作ってくださいね。

粗糖とココナッツシュガーを、半々で作ってますが、これもお好みの糖でOK。

ココナッツシュガーはGI値が低いので、（＝血糖値の上昇が緩やかになるため、インスリンも分泌されすぎることがない）体に優しい糖と言われています。香りも、独特の優しい甘い香りがします。

 

【作り方】

①小豆を水洗いして、ザルにあけ、圧力鍋に水と一緒に入れる。高圧で約１２分加熱。

②ピンが下がったら、小豆をすくってみて、簡単につぶれる固さになっていたら、塩と砂糖をいれ、再度火にかける。

☆固ければ、柔らかくなるまで再度圧をかける。砂糖を加えてしまえば、その後は柔らかくならないので注意！

③ゴムベラで混ぜながら、１０分くらい煮詰める。

④ゴムベラの跡がなべ底に見えてきたら、１分くらい煮る。好みの固さで火を止める。

☆冷めると固くなるので、煮詰めすぎないように注意！ゆるいかな～ぐらいで大丈夫。

⑤すぐに、米飴を加えて混ぜる。

⑥パットに移して、ラップを密着させて、冷ます。

☆フードプロセッサーにかけると、こしあんが出来ます。

 

小豆を前日から水に漬けたり、アクをとったりという手間もないので、思いついた時すぐに作れます！

大目に作って、小分けして冷凍しておくと、便利！

我が家の圧力鍋は、２３年選手のナショナル（←懐かしい響き）の電気圧力鍋です。火力は、圧力鍋によって違うので、様子を見ながら加熱してくださいね(^_-)-☆

自分好みの小豆あんが、簡単に作れますよ！

 

豆腐で作った栗クリームと抹茶クリーム、冷凍していた栗の渋皮煮、小豆あんでヴィーガン仕様のロールケーキ♪

和菓子のような上品な甘さです(*^-^*)

 

感謝を込めて♡