食べると、ほっこり、元気になる食卓作りのお手伝い♪

卵、乳製品、白砂糖を使わない天然酵母パン＆マクロビスイーツの自宅教室　

がじゅらん　です✨

 

ラディッシュが旬の時に、よく甘酢漬けにしておきます。

さっぱりした甘さで、きれいな色が料理の彩になり、とっても重宝しますよ(^_-)-☆

 

漬けてすぐは、こんな感じ♪

一晩経つと、中まで赤く染まります。

 

塩麴漬け焼き鮭に添えて♪

〈ラディッシュ甘酢漬け☆レシピ〉

①　小鍋に、米酢１００㏄、みりん１００㏄、粗糖大さじ１、塩小さじ１/３を入れ、沸騰させ、２～３分ほど煮てアルコール分をとばす。冷ましておく。

②　ラディッシュの葉部分と切り離し、洗う。大きいものは半分にカットする。

③　①と②を瓶に入れ、冷蔵保存。

※葉っぱも捨てずに、サラダや一夜漬けにしても美味しい♪

たくさんあれば、茹でておくと、お皿に緑が欲しい時に便利です。

 

↑サンドイッチにも♪

レタス、千切りキャベツ、塩麴漬け鶏むね肉、ブラックオリーブの実、ブロッコリースプラウトと一緒に挟んで。

隠れて見えないけど、ライ麦粉＆全粒粉入り山食パンを使ってます(^_-)-☆

 

只今、「豆腐クリームで作るココアロールケーキクラス」参加者募集中です。

日程：　２/８㈯　　２/１７（月）満　　１０～１４時　定員２名

レッスン代：　５０００円

詳しくは、下記のボタンをクリックして見てください。

ご参加お待ちしています♡

 

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「豆腐クリームで作るココアロールケーキクラス」開催します！

 

卵、乳製品アレルギーのある方も、ヴィーガンの方も、健康的な食生活を目指している方もみんな一緒に食べられる、美味しい！ココアロールケーキを作ります(^_-)-☆

 

ロール生地の材料は、国産小麦、アーモンドパウダー、ココアパウダー、メープルシロップ、豆乳、菜種油など。

豆腐ホイップクリームの材料は、豆腐、ココナッツクリーム、メープルシロップ、菜種油など。

ザクザクとした食感のクルミキャラメリゼを作り、キャロブチップ（イナゴ豆を加工したもので、チョコの代用品に使われます。下の写真↓）と豆腐ホイップクリームと一緒に巻き巻きします♡

 

 

できるだけ国産のもの、オーガニックのものを使っています。

安心安全な材料の選び方についてもお話させてもらいますね。

 

ロール生地も豆腐クリームも材料は、植物性１００％！

食後も胃もたれしない、体に優しいスイーツです。

 

 

【レッスン内容】

①豆腐ホイップクリーム作り。

②ロール生地作り。

③クルミのキャラメリゼ。

④巻き巻き♪

以上、初心者の方でも作れるシンプルな内容です。

一緒に楽しく作りましょう！

☆がじゅらん特製ヘルシーパンランチ付きです。

 

日程：　２/８㈯　　２/１７（月）　両日とも１０～１４時　定員２名

レッスン代：　５０００円

詳しくは、下記のボタンをクリックして見てください。

ご参加お待ちしています♡

 

 

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昨年よりベーグルにはまっています♡

 

サンドイッチにもしました。

秋には、レッスンで、「むっちりベーグルクラス」をしました。

注文もいただいたりして、結構な数を焼きました。

アメリカ発祥の一回茹でてから焼くという変わり種パン、ベーグル。

そのむっちり食感とヘルシーさが人気です。

茹でることによって、表面が糊化して、ピカっとなり、内層がきゅっと引き締まります。

ベーグルの作り方の特徴は、発酵させすぎないことと、茹でてから焼くことにあるのですが・・・。

茹でる工程が、ひと手間になることは否めません。

正直に言うと・・・ちょっと・・・

以前より、「茹でない作り方」があるとのうわさを聞いていたのですが、昨年暮れに先輩パン仲間さんが、レシピがあるので一緒に作ろうと声をかけてくださいました。

茹でずにベーグルが出来たら、めちゃ嬉しい♡

どんな作り方かな？？？

ワクワク♡

 

出来上がりは・・・、フツーのリング型の焼いたパンでした。

美味しいです・・。

でも、いわゆるベーグルのイメージのピカピカ＆むっちりは、ありません・・・。

↑表面がぼこぼこしているのは、グラハム粉をいれたためです。

 

茹でたベーグルのように、ひきが強くないので、食べやすいのがよいところでしょうか。

でも、私のベーグルのイメージは、ピカピカ、むっちり。

そのためには、茹でるひと手間はやはり、必要なんですね！

よい勉強になりました♡

ありがとうございました。(^^)/

 

今年最初のパン焼き日にも、ベーグルを焼きましたよ♡

野菜をたっぷりのせて、サンドイッチにしました！

 

お正月を挟んで、１０日ほどパンを焼いていなかったこともあり、しみじみ美味しかったです♡

 

 

レッスン募集が、只今諸事情により滞っています。

もうしばらくお待ちください。

 

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朝食には、よくサンドイッチを作ります(^^♪

今朝のサンドイッチの具材は、おからとさつま芋のサラダ　です。

サラダセロリーをのせて。

食物繊維がたっぷり摂れてヘルシー、その上、とっても美味しいですよ♡

さつま芋の優しい甘さがちょうどよい感じです。

 

レッスン時のランチにお出しした時も、好評で、レシピを尋ねられました。

こちらでもご紹介しますね。

簡単なので、ぜひ、作ってみてください。

 

 

☆おからとさつま芋のサラダ

①　さつま芋は、蒸すか焼き芋にして、皮を取り、マッシュしておく。

②　さつま芋の１/３量くらいのおからを加える。

☆おからは乾煎りせずに、そのまま使うので、手間いらず！

③　ピクルスなどを入れて、豆乳マヨネーズで和える。

④　味を見ながら、必要なら塩や酢で味を調える。

以上、出来上がり！

このサラダには、自家製ピクルス、刻んだアンチョビ、コーン、自家製ブラックオリーブの塩漬けを入れてます。

上にのせているのは、カシューナッツとブロッコリースプラウト。

具材に酸味と塩味があるので、豆乳マヨネーズで和えただけで十分。

ナッツや豆類を入れるのも、おススメです。

ずいぶん前ですが、豆乳マヨネーズのレシピを、アメーバブログに載せているので、下の「リンク」をクリックしてご覧ください♡

↓

リンク

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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昨年末より試作をしていたヴィーガン仕様のシュトーレンがやっと出来上がりました！

年を越しての宿題が出来た気分♪

焼きあがって３日目。

試食をしてみると、生地も落ち着いてきて、しっとり、満足のいく美味しさ♪

 

参考になるレシピを教えてくださったり、アドバイスを下さった、パンのお師匠さんと、先輩パン仲間さんのおかげです♡

いつもありがとうございます(^^♪

 

焼き上がりの写真↓

プレーン生地で包むタイプと包まないタイプ両方作ってみました。

包むタイプの方が、ドライフルーツが焦げる心配がないので、良さそうです。

 

 

 

４種のラム酒漬オーガニックドライフルーツ、オーガニックくるみ、自家製栗の渋皮煮が入っています。

 

 

焼き上がりに溶かしバターをかける代わりに、黒糖ラム酒シロップをたっぷりかけたので、かなり大人味の仕上がりになってます(^_-)-☆

表面には、和三盆をまぶしました。

今年のクリスマスシーズンには、シュトーレンのレッスンをしますね♡

 

 

 

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サンドイッチが大好きで、朝食は、サンドイッチを作って食べることが多いのですが、正月三が日は、毎日違うゆかりの三地方のお雑煮をいただきます！

 

三日のお雑煮は讃岐風

讃岐のお雑煮は、なんと、白味噌に餡もちを入れます！！

昆布と削り節の出汁に、金時人参、大根、鶏もも肉、せり、蒲鉾を入れて。

 

父が讃岐出身で、「子どもの頃は、白味噌に餡もちが入ったお雑煮を食べてた。」という話を聞いたことがありました。

 

実家で讃岐風お雑煮を食べたことはないのですが、数年前の年末に餡もちをいただき、作ってみることにしました。

レシピを調べてみると、人参や大根など野菜を輪切りにして、丸い形にするのが、特徴とのこと。

 

 

甘ったるいのでは！と危惧していましたが、意外にもすっきりした甘さで美味しい！

気をよくして、毎年作っています♪

 

マルクラさんの白味噌の上品な甘さのおかげかも♡

この白味噌が好きで、普段から和食だけでなく、中華、洋食の隠し味にも使ってます。

 

今年も、ご先祖様ゆかりのお雑煮をいただくことが出来ました♪

たくさんのご先祖様に想いを馳せながら、平和なお正月を過ごせたことに感謝です♡

 

 

 

 

 

 

 

 

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サンドイッチが大好きで、朝食はサンドイッチを作って食べることが多いのですが、正月三が日は、毎日違う三地方のお雑煮をいただきます！

 

二日のお雑煮

私が子どもの頃から食べている関西風のお雑煮。

母が神戸出身なので、関西風お雑煮だと聞いて、毎年食べていました。

ある年、「お祖父さんが九州出身なので、九州風かもしれない。」と母！

出自は、はっきりしないけど ・・・(@_@)

昆布と削り節でとったすまし汁に、鶏もも肉、ほうれん草、蒲鉾。

 

シンプルで出汁の美味しさを味わえるお雑煮です(^^♪

 

ご先祖さまも食べていたお雑煮をいただくことが出来て、幸せ✨

 

 

 

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一日のお雑煮

広島県庄原市風

夫のお祖父さんが庄原市出身ということで、一日は毎年この庄原市風お雑煮です。

家族の誰も現地のお雑煮を食べたことがないので、これで合っているのかは、わかりませんが(;^_^A

岡山出身のお義母さんにその昔教えてもらいました。

 

 

はまぐり、塩麹漬け鰤、スルメ、結び昆布、セリ、丸餅。

削り節と昆布の出汁です。

なかなか、豪華な濃い味のお雑煮です。

山間部だからこそ、晴れの日であるお正月は、海産物のお雑煮なんでしょうね。

今年も美味しくいただきました(^^♪

二日は、関西風お雑煮です！