食べると、ほっこり、元気になる食卓作りのお手伝い♪
卵、乳製品、白砂糖を使わない天然酵母パン＆ヴィーガンスイーツの自宅教室
がじゅらん です✨
最近「ココナッツ尽くしのあんぱん」をちょくちょく作っていて、インスタグラムにもアップしてます。
ココナッツ尽くしとは・・・パン生地にココナッツクリームを使い、小豆あんにココナッツシュガーを使い、トッピングにココナッツファインをのせたもの。
ココナッツの香りと小豆あんの甘さがマッチして、なんとも美味しいあんパンになりました。
圧力鍋で作る小豆あんの作り方のお問合せをいただいたので、レシピをご紹介しますね(^_-)-☆
もともとグリーンコープの講習会で教えていただいたものをアレンジしたレシピです。いつもありがとうございます♡
使った小豆は、これ↓
【材料】
小豆 300ｇ
水 950ｇ
粗糖（洗双糖） 108ｇ （※1）
オーガニックココナッツシュガー 108ｇ （※1）
自然塩 小さじ1/2弱
米飴 大さじ2 （※なくてもOK）
（※1）砂糖は、今回は小豆に対して７２％の分量で作っていますが、７０～８０％ぐらいの間のお好みの甘さで作ってくださいね。
粗糖とココナッツシュガーを、半々で作ってますが、これもお好みの糖でOK。
ココナッツシュガーはGI値が低いので、（＝血糖値の上昇が緩やかになるため、インスリンも分泌されすぎることがない）体に優しい糖と言われています。香りも、独特の優しい甘い香りがします。
【作り方】
①小豆を水洗いして、ザルにあけ、圧力鍋に水と一緒に入れる。高圧で約１２分加熱。
②ピンが下がったら、小豆をすくってみて、簡単につぶれる固さになっていたら、塩と砂糖をいれ、再度火にかける。
☆固ければ、柔らかくなるまで再度圧をかける。砂糖を加えてしまえば、その後は柔らかくならないので注意！
③ゴムベラで混ぜながら、１０分くらい煮詰める。
④ゴムベラの跡がなべ底に見えてきたら、１分くらい煮る。好みの固さで火を止める。
☆冷めると固くなるので、煮詰めすぎないように注意！ゆるいかな～ぐらいで大丈夫。
⑤すぐに、米飴を加えて混ぜる。
⑥パットに移して、ラップを密着させて、冷ます。
☆フードプロセッサーにかけると、こしあんが出来ます。
小豆を前日から水に漬けたり、アクをとったりという手間もないので、思いついた時すぐに作れます！
大目に作って、小分けして冷凍しておくと、便利！
我が家の圧力鍋は、２３年選手のナショナル（←懐かしい響き）の電気圧力鍋です。火力は、圧力鍋によって違うので、様子を見ながら加熱してくださいね(^_-)-☆
自分好みの小豆あんが、簡単に作れますよ！
豆腐で作った栗クリームと抹茶クリーム、冷凍していた栗の渋皮煮、小豆あんでヴィーガン仕様のロールケーキ♪
和菓子のような上品な甘さです(*^-^*)
感謝を込めて♡
