食べると、ほっこり、元気になる

国産小麦とオーガニックの材料など体に優しい材料を使用した、plantbased（植物性の材料で作った）　Vegan　卵、乳製品不使用　がじゅらんパン　受注販売のお知らせです✨

日程　３月１日（金）１２時～２０時頃

お手数ですが、当方（がじゅらん）まで取りに来ていただくようになります。

↓　下記注文フォームにて、ご注文お願いいたします。

 

 

食べると、ほっこり、元気になる食卓作りのお手伝い♪

卵、乳製品、白砂糖を使わない天然酵母パン＆ヴィーガンスイーツ

自宅教室　がじゅらん　です✨

 

夏のおやつにぴったりの杏仁豆腐(^^♪

今回は、自家製甘麴（甘酒）を使ったレシピをご紹介します。

甘麹の甘みと香りが楽しめるので、私はこのタイプが一番好きです♡

 

前回、杏仁（杏の種の中の仁の部分のことです）が持つ毒性について書きましたが・・

よい効果についても♡

飽和脂肪酸（パルミチン酸・ステアリン酸・オレイン酸・パルミトレイン酸・リノール酸）を有するため、美肌効果や動脈硬化、高コレステロール、高血圧などの生活習慣病予防効果も期待できるそうです。

美味しいだけでなく、美容＆健康効果も期待出来て、嬉しいですね(*^-^*)

 

 

【ヴィーガン　杏仁豆腐　甘麹レシピ】　4人分（約100cc × 4cup）

〇材料

純杏仁粉　大さじ１

水　１cup

甘麹（甘酒）　1cup 　※市販の甘麴（甘酒）濃縮タイプでも、OK

粉寒天　小さじ1/2

豆乳　１cup

塩　ひとつまみ

使った純杏仁粉

 

 

 

 

 

 

 

〇作り方

①　甘麹（甘酒）をミキサーなどで滑らかにしておく。（※自家製甘麹なので、粒粒が残っているため）

②　水と純杏仁粉を小鍋に入れてホイッパーで混ぜながら、沸騰させる。さらに弱火で2分。

③　②に甘麹と残りの材料を全部加え、ホイッパーで混ぜながら、沸騰させる。さらに弱火で1分。

④　ザルで裏漉しをする。

⑤　器に注ぎ入れる。冷やし固める。

 

ひと手間ですが、裏漉しをすると、食感がよくなります(*^-^*)

 

前回紹介した甜杏仁を使っても美味しく出来ますよ！

 

残暑のおやつタイムに、杏仁豆腐で一息ついてくださいね～(*´ω｀*)

 

 

 

 

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夏のおやつにぴったりの杏仁豆腐(^^♪

今回は、【甜杏仁】を使ったレシピをご紹介します。

前回よりも、さらに簡単♪

２工程で、出来上がりです！

お店で買うよりも、コスパもいいですよ(^^♪

 

「ライフメイト」さんより販売されている【甜杏仁】を使用しました。

 

※この【甜杏仁】は、原材料に乳たんぱくが使われているので、ヴィーガンではありません。

 

【杏仁豆腐　レシピ】　4人分（約100cc × 4cup）

〇材料

甜杏仁　大さじ１

水　１cup

粉寒天　小さじ1/2

甜菜糖　1/2cup

豆乳　１cup

塩　ひとつまみ

 

〇作り方

①　全材料を鍋に入れてホイッパーで混ぜながら、沸騰させる。さらに弱火で1分。

②　器に注ぎ入れる。冷やし固める。

 

 

見た目は、前回の【純杏仁粉】を使ったものと、同じですが、食感と香りは少し異なります。

香料が入っていいるので、杏仁豆腐らしい香りがはっきりあります。

また、【純杏仁粉】を使ったものは、表面にざらっとした薄い膜のようなものが微かに感じられますが、【甜杏仁】使用の方は、全体に滑らかです。

 

「寒天粉と豆乳を使って杏仁豆腐を作りたいな～。」と探していて、最初に見つけたのが、この【甜杏仁】です。

 

香料や油脂類など食品添加物は入っていますが、「自分で杏の種をパウダー状にする」ことはあきらめた時点で、一番許容できる商品だったので、取り寄せてみました。

 

作ってみると、杏仁豆腐好きの家族も大満足！

200ｇ入っているので、単純計算で115個くらい作れる！！

1袋2500円相当なので、コスパもいい！

（コスパは、【純杏仁粉】使用の場合とほとんど同じです。）

 

そもそも、杏仁豆腐の素として、よく見かける杏仁霜や市販の杏仁豆腐には、食品添加物として、香料や油脂がなぜ付きものなのか・・・？

 

それは、材料の「杏の種の仁」にアミグダリンが含まれているから。

アミグダリンは、加水分解されていくと、シアン化水素になります。

 

←息子の玩具で作ってみた「シアン化水素」

 

 

 

 

シアン化水素というと、青酸カリなどでもおなじみの天然の毒物です。

青梅の種に含まれているのは有名ですよね。

 

 

その毒性を弱めるための加熱処理をする過程で、香りが失われてしまいます。

また、粉状に加工するために、豊富な脂質が邪魔なので、取り除いています。

 

そのため、後から、香料と脂質をプラスして、杏仁らしさを出していたんですね～！

 

なので、「自分で杏の種をパウダー状にして、使う」ことは、危険です！

農林水産省からも注意喚起が出されています。

 

また、日本の杏のほとんどは、杏仁豆腐に使われる杏と種類が違います。

調べてみると、びっくりなことがありますね～(*´ω｀*)

 

 

続きは、また次回(^^♪

次回は、甘酒（甘麹）を使った杏仁豆腐のレシピをご紹介します！

 

 

 

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家族から「杏仁豆腐食べたーい！」「毎日食べたーい！」と強い要望がありました。

 

（私：杏仁豆腐の香りが苦手なんだよね～(*´ω｀*)　　買ってきたらいいか・・・。）

 

スーパーで買ってみたものの、添加物の多さにびっくり！

 

たまにならともかく、毎日食べるのは、どうかな・・・と思い、作ってみることにしました。

 

【杏仁霜】を買ってきて、豆乳と寒天と一緒に固めたら出来るんじゃないかと、簡単に思っていたのですが・・・。

 

【杏仁霜】って、杏仁の種をパウダー状にしただけのものじゃなくて、いろいろ入ってる(@_@)

ゼラチン、グラニュー糖、食品添加物も・・。

 

好みの糖と寒天粉で作りたかったので、杏の種を探して粉状にしようか・・・と調べてみたところ、意外なことがわかりました。

杏仁豆腐に添加物が付きものなのも、フムフム納得・・。

そのことについては、また後日。

 

今回は、富澤商店さんで【純杏仁粉100％】という商品をを見つけたので、これを使ったレシピをご紹介します！

 

【ヴィーガン　杏仁豆腐　レシピ】　4人分（約100cc × 4cup）

〇材料

純杏仁粉　大さじ１

水　１cup

 

粉寒天　小さじ1/2

甜菜糖　1/2cup

豆乳　１cup

塩　ひとつまみ

 

〇作り方

①　水と杏仁粉を小鍋に入れてホイッパーで混ぜながら、沸騰させる。さらに弱火で2分。

②　①に残りの材料を全部加え、ホイッパーで混ぜながら、沸騰させる。さらに弱火で1分。

③　器に注ぎ入れる。冷やし固める。

※甜菜糖を使いましたが、お好みの糖で作ってくださいね。

 

簡単に作れて、つるんと食べやすいので、夏のおやつにぴったりです。

家族からは、「美味しい！！」と、めちゃいい笑顔がでました(^^♪

 

香料が入っていないので、杏仁独特の香りがマイルドで食べやすい点もいい！

「杏仁のあの香りが好きなんだー！」という人には、少し物足りないかな・・・。

 

 

次回は、【甜杏仁】を使ったレシピを、ご紹介します(^_-)-☆

こちらは、杏仁の香りもしっかりとあります！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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先日の「ビターチョコパンレッスン」の試食タイムでお出しした「かぼちゃとココナッツのスープ」。

ご好評いただいたので、レシピをご紹介します(^^)/

 

〈材料〉（4人分くらい）

かぼちゃ　450ｇ　　玉ねぎ　1/2個　　ココナッツクリーム※1　45㏄

水　200cc　　白みそ　大さじ1　　塩　　胡椒　　セロリの葉※2　　豆乳

オリーブ油大さじ1※3

（※1 ココナッツミルクでもＯＫ　　※2 無くてもＯＫ

※3 サラダ油でもＯＫ）

〈作り方〉

①　厚手の鍋にオリーブオイル、繊維を断つように薄切りにした玉ねぎ、塩ひとつまみを入れ、弱火でじっくり炒める。

②　①の上に５㎜厚くらいにカットしたかぼちゃ、その上にセロリの葉、塩ひとつまみをのせ、蓋をして弱火で蒸し煮する。（※無水鍋ならそのまま。そうでなければ、焦げないように様子を見ながら水を少量入れる。）

③　かぼちゃが柔らかくなったら、セロリの葉を取り除く。水、ココナッツクリーム、白みそを加え、ミキサーにかける。

④　鍋に戻し、温める。好みの濃度になるように、豆乳を適量加え、温める。塩、胡椒で味を調える。

⑤　仕上げに、お好みで、オリーブオイルを垂らす。パセリ、かぼちゃの種、シナモンパウダーなどでトッピング。

 

 

今回使ったのは、長かぼちゃ（すくなかぼちゃ）。

甘くてホクホクした食感で、栗かぼちゃ似た味わいです。

 

 

セロリの清新な香りと食感が大好きで、この季節には欠かせない野菜なのですが…。

葉っぱが結構余ったりします(;^ω^)

そこで、

〇　上記のように、スープの出汁として、そのまま鍋に入れて、後から取り出す。

〇　細かく刻んで、野菜炒めやチャーハンの仕上げに入れ、少し炒める。

などに使ってます。

 

「かぼちゃとココナッツのスープ」　コンソメを使わなくても、美味しく作れます！

夏は、冷製スープにしても美味しいですよ♡

作ってみてくださいね～(*^-^*)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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ドイツのクリスマス定番のお菓子シュトレン。

日がたつにつれ、味がなじんで美味しくなります。

クリスマス前に、少しずつカットして、味の変化を楽しみながら食べるのもいいですね♡

 

 

 

通常バターをたっぷり使いますが、レッスンでは、乳製品・卵を使わず、植物性１００％の材料と天然酵母（あこ酵母）を使って作ります。

ラム酒漬けの5種類のオーガニックドライフルーツ、オーガニッククルミ、スパイスが入った生地で、自家製国産栗の渋皮煮を包みます。

仕上げにココナッツオイルと黒糖のラム酒シロップをかける、薫り高い大人味のシュトレンです。

 

作り方は、意外と簡単！

初めての方でも大丈夫です(^^♪

 

パウンド型（16×16×5.5㎝くらい）のシュトレンをお一人一台作って、お持ち帰りいただきます。

※ラム酒を使いますので、アルコールに弱い方、お子様はご注意ください。

レッスン日時：12/5㈯　10時～12：30　満

　　　　　　　12/8㈫　13：30～16時

 

レッスン料：　4,200円

 

※午前中への時間変更も可能です。

上記以外の日程をご希望の方は、お問い合わせください。

食物アレルギーがある方、材料を詳しくお知りになりたい方も、お気軽にお問い合わせくださいね(*^-^*)

 

今回は、新型コロナウィルス感染対策として、ご家族やお友達同士などお二人までのレッスンとさせていただきます。

プライベートレッスン（一名様）も、大丈夫です。

詳しくは、下記のボタンをクリックして予約サイトをご覧ください。

ご参加お待ちしています♡

 

 

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酷暑の中、新型コロナウイルス対策のマスク生活と、なかなか厳しい夏が続いています。

どうぞ、栄養と休養をしっかりとってくださいね(*^-^*)

 

 

さて、しばらくお休みしていましたが、新型コロナウイルス感染予防対策を取りながら、９月より教室を再開します。

 

 

９月のメニューは・・・

ふんわり、もっちり湯種生地で「焼きカレーパン」を作ります。

アコ酵母、北海道産小麦を使います。

 

 

今回は、新型コロナウィルス感染予防対策のため、親子や姉妹などのご家族や、日常的に一緒にいる方同士のお二人様までのレッスンとさせていただきます。

プライベートレッスン（一名様）も、OKです。

 

親子でのご参加の場合、大人の方一名とお子さん二人でも大丈夫です。

お子さんが小さくて、一人分の作業ができるか不安な場合は、お一人様分を共同でしていただくことも出来ます。

その場合、お子さんのランチ（５００円）のみご用意することも出来ますので、ご相談ください(^^)/

 

大きいお子様との参加も大歓迎です(^^♪

 

小ぶりなカレーパンを、お一人６個作ります。

 

 

卵、乳製品不使用ですが、具材にシーチキンを使いますので、シーチキン無しをご希望の方は、事前にお知らせください。

 

教室では２つの作業をします。

①　講師が用意した生地を分割、成形、二次発酵して焼成。

②　材料を計量、手ごねして、容器に入れて持ち帰り、自宅で一次発酵終了後、①の工程をします。

（※当日に焼こうとすると、夜になってしまうので、生地を冷蔵庫で保存して、翌日に焼くのがおススメです。）

この方法で、時間がかかる天然酵母のパン作りの一連の作業を体験することが出来、忘れないうちに自宅で復習が出来ます。

 

 

ヘルシーミニランチ付きです。

 

 

ご自分が作ったパンは、お持ち帰りいただきます。

 

 

☆パン作りが初めての方、天然酵母が初めての方は、初めてレッスン「プチパン」クラスへの変更も可能ですので、ご相談ください。

こちらのレッスンでは、基本の生地で、丸パンを作ります。アコ酵母についても詳しく説明します。

レッスン内容については、お申込み＆お問合せ後、詳細をお知らせします。

 

☆　教室での新型コロナウイルス感染予防対策について

・マスクやフェイスシールドのご持参、着用をお願いします。

・手指消毒のご協力をお願いします。

・教室内での換気、及びアルコール消毒に努めます。

・体調に不安がある場合は、当日であっても、遠慮なくお知らせください。
日程変更、あるいはレシピと出来上がったパンと材料をお渡しするなど、ご相談に応じます。

※新型コロナウイルス感染拡大などの状況によって、レッスンを中止させていただくことがあるかもしれません。

あらかじめご了承ください。

 

 

日程：　９/２９㈫

レッスン料金：　４０００円

 

詳しくは、下記のボタンをクリックして予約サイトよりご覧下さい。

(注)予約サイトをクリックするだけでは、申込みにはなりません。

サイト内で申込みをしていただくようになります。

 

９月より、レッスン料の支払いにPayPayの使用が可能になりました。

ご参加お待ちしています♡

 

 

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今夏もバジルペースト（ジュノベーゼソース）作りました！

これがあると、パスタもピザもフォカッチャも、美味しくって、夏の食卓で大活躍！

２年前のアメブロにバジルペーストのレシピを載せていたので、こちらでも紹介します。

 

私のお気に入りは、松の実の代わりにカシューナッツを使うこと。

あまり日持ちがしないので、たくさん作ったら、冷凍しておくと便利です！

 

 

 

☆バジルペーストレシピ

 

〇材料

バジルの葉　　30ｇ

EXオリーブオイル　　100ｍｌ

カシューナッツ　　30ｇ（空煎りして冷蔵庫で冷やしておく）

自然塩　　小さじ1/2

にんにく　　1片（冷蔵庫で冷やしておく)

 

〇前準備　　変色防止のためフードプロセッサーと清潔な瓶を冷蔵庫で冷やしておく。

①　摘んだバジルの葉を洗い、ザルにあげて水気を切り、さらにペーパーなどで水気を取る。

②　すべての材料をフープロ（ミキサー）に入れて、攪拌。

③　冷やしておいた瓶に詰め、その上にオリーブオイルを少し入れて、空気に触れないようにする。

冷蔵で２週間ほど保存可です。

たくさん作ったら、ジッパー付き保存袋に薄く入れ、冷凍。使う分だけ割って使うと便利！

 

 

バジルペーストは変色しやすいので、材料やフープロを冷やしてますが、気にならなければ、冷やしておかなくても大丈夫。

バジルではなく、青じそで作っても、美味しい(^^♪

 

ピザトーストにのせたのは…

山食パンにケチャップを塗って、自家製セミドライトマトのオリーブオイル漬け、輪切りピーマン、自家製シーチキン、自家製ピクルス、

一番上にバジルペースト！

 

２５０℃に予熱したオーブンで、７分ほど焼いて出来上がり！

オーブントースターやグリルでも出来ます。

 

チーズなしでも美味しい～(*^▽^*)

夏の恵みをごちそうさまでした！

 

 

 

 

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梅仕事のシーズンが来ましたね～(*^-^*)

梅はすぐに食べられないけど、

出来上がった時の美味しさを想像しながら、毎年、梅酒と梅ジュースを作ってます。

 

昨年ラム酒で漬けてみたら、すごーく美味しかったので、今年も製菓用のラム酒を使って漬けました。

 

作り方はいたって普通で、焼酎をラム酒に変えるだけです。

 

【材料】

青梅　１Kg、　ラム酒　１.８ℓ、　黒糖　５００ｇ

瓶（４ℓのものを使ってます）

※ラム酒は、アルコール分４５度の安価な製菓用を使いました。

※私は、糖分を氷砂糖ではなく、黒糖や粗糖（洗双糖）を使うことが多いです。お好みの糖でOK。

 

【作り方】

①　瓶を熱湯消毒するか、消毒用アルコールを噴霧してから、乾かしておく。

②　梅をしばらく水につけて汚れをとり、ザルにあけ、水気をふき取る。

③　爪楊枝などで、へたを取り、エキスが出やすいように表面をぶすぶす何か所か突き刺す。

④　瓶に梅と糖、ラム酒を入れる。

⑤　冷暗所に置き、時々ゆすって糖と梅をなじませる。

３か月待ったら、出来上がり！

 

炭酸水で割るのもおススメです。

実は、そのままグラスに一緒に入れて食べちゃいます。

巷では、実を取り出し、梅ジャムにしたり、梅ゼリーにしたりすると聞きますが、美味しすぎてすぐ無くなってしまう(;^ω^)

でも、急いで飲んでしまわずに、寝かせたら寝かせるほど美味しくなっていきますよ。

３か月では、正直まだちょっととがったお味です。待ちましょうね～。

 

↑漬けて９日目。写真ではわかりにくいけど、底にまだ黒砂糖が溜まっています。

一昨年は、ブランデーで漬けましたが、これも美味しかった(*^-^*)

 

↓こちらは、焼酎と蜂蜜で漬けたもの。

蜂蜜は、黒糖より少ない３５０ｇ使用。

 

同じく９日目。

蜂蜜溶けてます。

 

 

青梅はすぐには食べられないものの、とっても香りがよくて、作業中も幸せ♡

ぜひ、トライしてみてくださいね！